Cuisine anti-gaspi et légumes d'automne : toutes nos recettes

Name: Ne jetez plus épluchures et fanes avec nos recettes de cuisine anti-gaspi
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: cuisine anti-gaspi
Ingredients: 1 kilo de potiron ou potimarron épluché et détaillé en cubes; 40 grammes de beurre; 3 blancs de poireaux émincés; 2 gros oignons émincés; 3 gousses d'ail écrasées; 1/2 litre de jus de moule; 1,5 litre d'eau; 2 dl de crème double

Part de pudding anti-gaspi dans une assiette

Le pudding c'est idéal pour utiliser le pain sec pour éviter son gaspillage. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Il n'y a pas de mauvais restes, il n'y a que de bonnes idées pour ne pas jeter. Pour passer à une consommation responsable et ne pas faire du 16 octobre la seule journée de l'année de lutte contre le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses astuces comme consommer de saison, privilégier le circuit court ou planifier ses achats. En cuisine aussi on ne manque pas d'idées.

Le pain perdu est certainement la recette la plus connue des recettes anti gaspi et de recyclage mais les épluchures de légumes ont droit elles aussi à une seconde vie. Vous pouvez en faire des chips ou un bouillon qu'il suffira de filtrer par la suite tandis que les fanes sauront vous épater dans un pesto 100% recyclé. Les agrumes ne sont pas en reste puisque leur peau peut être confite dans un sirop, puis enrobée de chocolat pour de délicieuses orangettes ou citronnettes.